Jött az ősz, és az átlag orosz az utódok emlékét messzemenően beszélt. Azt mondja: "Mamut sók, különben nem lesz enni télen!"
Így szőrös óriások hiányában sóztak, erjesztették, főzték, szárították és szárították mindazt, ami csak az orosz földön és a szomszédos országokban nő.
Milyen termékeket részesítik előnyben a volt Szovjetunió lakosai? A Yandex szakértői érdeklődtek e kérdés iránt, mivel több mint 35 millió ehető témára vonatkozó kérelmet elemeztek, amelyek tartalmazzák a „téli” kincset is. Ennek eredményeként összeállították a legnépszerűbb téli betakarítási termékek listáját. Az első tízet mutatjuk be a figyelmének.
10. Szilva
Kevés gyümölcs készíthet ilyen csodálatos lekvárt - sűrű, bársonyos, ízletes. A lekvárt csak szilvából készítheti, de almát, narancsot, körtét, nektarint és még borócát paradicsommal is hozzáadhat.
Szilva- és cukorbarátok számára ecetes szilva van fokhagymával vagy savanyú mártással, tőlük tökéletesen megfelel húsételekhez. És a szilva gyakran „vendég” párolt gyümölcsben, általában olcsóbb aronival keverve.
9. Káposzta
A káposzta erjeszthető „természetes” formában, vagyis csak sóval és különféle ízekkel. A téli káposzta szokásos társai:
- sárgarépa;
- cukorrépa;
- almák
- áfonya;
- vörösáfonya;
- sőt édesem.
És akkor ott van az úgynevezett „morzsolás” - amikor a káposzta zöld levelei nem csak fehér, hanem a felső is, a zöld levelek savanyúak, amelyeket nem mindig lehet megvásárolni a boltban (ott a káposzta általában már teljesen meghámozott). Ezt az ételt nem használják független ételként, de általában vele főzik a káposztalevest, amelyet színe miatt szürkenek hívnak. És bár ez a szín nem leírható, a valóságban a „szürke” káposztaleves nagyon ízletes.
Ha nem tetszik a káposzta ízlése, akkor egyedileg, más zöldségek (sárgarépa, káposzta, fokhagyma stb.) Vagy bogyók (áfonya vagy áfonya) társaságában pácolhatja. Vagy a "grúz" változatban - forró borssal. Különösen vitamin-változat van, amelyben a nagyanyák szeretik unokáikat - káposztát édes paprikával, almával, hagymával és szőlővel etetni.
8. Ribizli
A ribizli egyik előnye (a prevalencián, a fagyállóságon és az összehasonlító szerénytlenségen kívül) az, hogy gyönyörűen gélesedik. Ezért a piros ribizli zselé az egész Oroszország egyik legnépszerűbb étele.
Ennek ellenére is készíthet kompótot ribizliből, főz lekvárt, szirupokat (majd felhasználhatja ezeket gyümölcsitalok alapjául), valamint egyszerűen meg is törölheti cukorral. A bogyó konzerv nem édesített változata kiválóan alkalmas halak vagy húsok ízesítésére.
7. Sárgarépa
A sárgarépa általában nem a szüretelés független összetevője, hanem más zöldségekkel egészül ki (amelyek közül sok már szerepel az oroszországi tíz legnépszerűbb betakarítási termékben) - káposzta, cékla, édes paprika, cukkini és padlizsán.
És általában solo típusú kaviárként használják - például a "Poltava" ízesítésére. Néha olajban vagy ecetben konzervítik, és húsköretként szolgálnak fel.
6. Alma
Egy másik gyümölcs (a szilva mellett), amely sikerült bekerülnie a tél legnépszerűbb, legízletesebb és egészségesebb készítményeinek listájába. És nem hiába. A termékenység és a bőség szempontjából az alma hasonló a cukkinihoz - bárhol és bármikor képesek növekedni.
És ősszel valamit meg kell csinálni ezzel az illatos bőséggel. Ezt csinálják: lekvárt, párolt gyümölcsöt készítenek, az almát illatos ecettre desztillálják, a gyümölcsöket vágják és forgács formájában szárítják a kemencében, és még előre forgatják a tortákkal töltött üvegeket is, hogy később ne zavarodjanak. Az almákat sózják, erjesztik és kvassban, rozsmalátában vagy mézesvízben áztatják.
5. Padlizsán
Népszerűségük szerint a téli készítmények összetevőjeként a „kis kék” nem sokkal mögött a cukkini. Talán azért, mert ezek a lila tengerentúli vendégek szeszélyesebbek a termesztés során.
2019 nyara hidegnek bizonyult, ami befolyásolta sok zöldségfélék minősítését. A keresési kérdések alapján elítélve a polgárok áttekintették az árakat a polcokon, felsóhajtott és úgy döntöttek, hogy a mamut mamut, de most enni akartam.
Ennek eredményeként a „Hogyan készítsünk padlizsánt télen” témával kapcsolatos kérdések száma 15% -kal csökkent; A ribizli és az epres eper is érintett volt.
Mi történik a padlizsánnal? Magától erjesztik, káposztával (töltött formában) erjesztik, egyszerűen sós vízben ecettel és finomított olívaolaj, rizsbor, szójaszósz és rizs-ecet keverékében pácolják. És szépségéért megszórjuk szezámmaggal.
Egy másik nagyon népszerű étel a párolt padlizsán zöldségekkel, mind gyűrűkre vágva, mind növényi kaviár formájában.
4. paprika
Mint a sárgarépa, a bors ritkán jelenik meg önálló ételként az alakok között. Általában vendégként hívják fel a munkadarab növényi pompáját. Kivéve a lecho-t.
Meglepő módon a bolgár étel eredete az oroszok lelkes szeretetét nyerte meg. Ha olyan keresőmotort használ, amelyben a „téli paprika” szó szerepel, akkor a receptek túlnyomó többsége róla - a lecho-ról szól. Habár savanyúságos paprikát készíthet, vagy akár édesítetlen konzervet is készíthet forró paprikával - hús- és baromfiételekhez.
3. Cukkini
Ó, ezek a cukkini. Ezek a módok a leginkább elképzelhetetlen körülmények között történő túlélésre, és gazdag termésükkel gazdagítják gazdáikat, hatalmas méretűek lehetnek. Az öröm azonban gyorsan szomorúságot ad, amikor a fáradt tulajdonosok a tizedik vödröt beteszik a kocsiba, és a tömjék nem érnek véget ezzel.
Tehát minden erejét bele kell dobnia a betakarítás elleni küzdelembe - sütni, pörköltet főzni, főzni és természetesen a téli betakarításra.
A cukkinit általában víz, cukor, só és ecet keverékében pácolták. Finomabb lehetőségek vannak, amikor zöldségeket vagy akár bogyókat (egres, ribizli) adnak a cukkinihez. És ha a cukkini nagyon fiatal és nem volt ideje érlelni, akkor sózhatjuk - igen, csakúgy, mint az uborkát, ugyanazt a technológiát használva.
A cukkini fő előnye, hogy képesek átvenni a környező termékek ízét, és ez egyfajta ideális fogyasztó. Tehát a gazdaságos háziasszonyok örülnek, hogy cukkininek íze gomba, paprika vagy akár egres, citrommal van lekvár formájában.
2. Uborka
Érdekes módon kiderül, hogy az ember lakóhelyét az határozhatja meg, hogy télen paradicsomot vagy uborkát csavar-e.
- Minél közelebb van a konyha a Csendes-óceánhoz, annál népszerűbb az uborka.
- A Yenisei-en túl a zöld és a pattanásos zöldség uralkodik legjobban a betakarítás során.
- Az egyetlen olyan megújulási régió, amely megsérti az általános zöld képet élénkvörös színben, a Khabarovsk és a Primorsky Krai. Bár ott a Signor Tomato minimális távolságra túllépi vonzó zöldségfélét.
- Igaz, az ország európai részében vannak másként gondolkodók. Például Krím-félszigeten az uborkát részesítik előnyben - az egyetlen zöld sziget a Vörös-tenger között. Talán különösen ízlesek a krímek körében.
Általában télen az uborkát teljes erősséggel vagy „kissé sózott” állapotba sózják. És előkészítik tőlük savanyúságot is - reszelik a zöldeket, összekeverik sóval és fokhagymával, és üvegekbe gördítik.
1. Paradicsom
A téli betakarításra kiválasztott legjobb termékek kiválasztásában az első helyezett értékes vitamin- és antioxidáns forrást nyert. Ezen felül meglehetősen egyszerű művelni és szinte mindenütt növekszik. Mit csinálnak vele? És miért nem csinálja!
Kvassy: egy vödörbe tedd a torma, a kapor, a ribizli vagy a cseresznye leveleit, a tormagyököt, a fokhagymát (ha melegebb vágy van, akkor egy apróra vágott paprika), öntsünk sóoldatot. Ezután szobahőmérsékleten kb. Két hétig várnak, és a bankokon fektetik, vagy csak kiviszik a téli erkélyen.
Hőkezelésnek alávetett: ízesítők alapjaként használják, általában adjika. Sokféle recept van az adžikához - minden családnak megvan a sajátja. Vannak, akik élesebbé teszik, és több tormát tesznek, mások a forró paprikát támasztják alá, mások pedig az "alma" opciót kedvelik - amikor a paradicsomot almával, sárgarépával, édes paprikával és fokhagymával húsdarálón vezetik át.
Ha szükséges, hozzáadhat forró borsot. A kapott keveréket napraforgóolajban pároljuk, forraljuk és azonnal üvegekbe öntjük. Vagy indiai fűszereket készítenek - chutney-t, amikor a paradicsomot üvegekbe gördítik, almával, hagymával, mazsolával és friss gyömbérrel.
Pácolt. Rengeteg hely van a képzeletre - a paradicsom különféle módon savanyítható és tölthető (káposzta, sárgarépa, gomba). És nem is kell megvárnia a gyümölcs érését - vannak receptek a zöld paradicsomra.
Só: A paradicsomot sóoldattal öntsük, cukorral és száraz mustárral összekeverve, üvegekbe tekerve és türelmesen várva az újévet, amikor a kicsi vörös az asztalra tehető.
Dob: Az utóbbi időben ez a módszer egyre népszerűbbé vált a kulináris, újonc és nem túl jók körében. A szárított paradicsomban általában cseresznye paradicsomot használnak, amelyet felére vágnak, só, bors és gyógynövények (általában majoránna) keverékével meghintnek, és sütőbe helyezik. Amikor a zöldségek annyira jól kiszáradtak (az egész folyamat délről napra tart), olívaolajjal öntik és télen lezárják.
Jó étvágyat!
